שבוע הקולינריה הבלגי: כל הדוכנים המשתתפים

אטליז ומעדניית "איוו"

האטליז המציע את הבשר האיכותי והטרי ביותר, הטיפול המופתי בכל נתח, מקצועיות, שירות, מתכונים וייעוץ קולינרי, לצד המעדנייה המוכרת גם נקניקים שנעשים על-פי המתכון הסודי של איוו, הם שהפכו את איוו למוסד ותיק בעל שם.

המנה של איוו בפסטיבל: קציצות בקר בציר בירה Leffe Brown

 לחמים של אורי שפט

מאפיית 'לחמים' מתמחה במיני מאפים ולחמים, עוגות, קישים ופוקצ'ות. הלחמים מיוצרים במאפייה, באופן ידני, ונאפים בתנור אבן. שיטות ייצור הלחם נשענות על שיטות אפייה מסורתיות שמקורם בידע רב שנרכש בארצות עם מורשת לחמים מכובדת.

המנה של לחמים בפסטיבל: לחם בירה עם Leffe Brown וLeffe Blonde ופרעצל בירה עם Leffe Blonde

דידייה ומרסיה לבקוביץ' שרקוטרי

כנצר למשפחה של שרקוטיירים מפריס, דידייה ומרסייה לבקוביץ' מייצרים נקניקי גורמה בייצור ביתי על פי המסורת הצרפתית. הבשר כשר ומיובא מדרום אמריקה ובדוכן ניתן למצוא גם נקניק מעושן, מיובש, פטה נקניק, מאפים עם נקניק עגל חלב, הודו ממולא, רוסטביף ועוד.

המנה של לבקוביץ' בפסטיבל: קרוסטיני טרין בקר עם בירת Stella Artois

שרי הרינג

דוכן הדגים הכבושים בעבודת יד של אשת הקולינריה שרי אנסקי חוגג את הדג מלוח בסנדביץ' תוצרת עצמית.

המנה של שרי הרינג בפסטיבל: קרוסטיני דגים כבושים (הרינג הולנדי, סלמון, אנשובי, שפרוטים, איקרה ומקרל) שהותאמו לבירות הנמכרות בפסטיבל

דלישס

מעדניית הבשרים פועלת על-פי מודל ה-Deli האמריקאי, ומציעה את כל סוגי הבשר באיכות גבוהה מאוד. בדלישס אפשר ליהנות על הבר מסנדביץ' קורנביף והוט פסטרמי, כריכי סינטה ואנטריקוט משובחים והמבורגרים ביתיים לצד בירה קרה, או לקחת Take Away אל מול הים.

המנות של דלישס בפסטיבל: כרוב עם בירה Leffe Brown ונקניקיות ברוטב בירה Leffe Brown

פיורי של אורן גולדווסר

בר- אוכל המציע פיאסטה של מנות פסטה פשוטות ומהירות מתובלות ברטבים עונתיים הישר מהדוכנים שמסביב, כריכים טובים ועוד. את כל הפסטות ניתן לקנות במשקל ולקחת הביתה, או לקחת בטייק אווי.

המנות של פיורי בפסטיבל: פסטה עם שוקרוט חרדל וכרוב כבוש בבירת Leffe Blonde, ופסטה עם מולים

לה פרומז'רי

בלה פרומאז'רי ניתן למצוא למעלה מ- 450 סוגי גבינה מהשווקים המובילים ברחבי אירופה, לצד תוצרת מקומית. מומלץ לנסות את הגאודות המיושנות, צ'דר אנגלי מיושן, גרוייר רזרב, מבחר גבינות שטופות ורכות וכן סוגים שונים של חרדל, חומץ מיושן, ריבות אנגליות, פסטות, שימורים ופטריות כמהין.

המנה של לה פרומז'רי בפסטיבל: גבינות שונות שיותאמו לבירות

Stella Artois – גרוייר רזרב שוויץ

Leffe Brown – גבינת שומס צרפתית

Leffe Blonde – ברי צרפתי

Leffe Radieuse – מורבייר צרפתי

Hoegaarden – גאודה פרימדונה הולנד

קרמה פרסקה

בר גלידרייה המציע גלידה איכותית טרייה בשיטה ייחודית לעיני הלקוחות. קרמה פרסקה מציעה מגוון טעמי גלידה מבסיסים שונים – חלב,יוגורט, טבעוני וסורבה המיוצרים מחומרים טבעיים ואיכותיים ביותר. בנוסף תוכלו למצוא מגוון קינוחים מרהיבים אותם ניתן לאכול במקום או לקחת הביתה לחוויית אירוח מושלמת.

המנות של קרמה פרסקה בפסטיבל: וופל בלגי, סורבה של בירה בהירה ודובדבני אמרנה, גלידת Leffe Brown ושוקולד בלגי, טארטלט פאטיסייר שיכור – טראפלס שוקולד וקציפת Leffe Brown, טארטלט קרמל בוטנים וקציפת Leffe Brown, קראנץ אגוזים מוס שוקולד לבן וקוויאר בירה.

אנשי הזית

יניב זבאן, ממשיך את העסק המשפחתי של גידול זיתים. מהזיתים מפיקים ב'אנשי הזית' שמן זית כתית מעולה, הנעשה ומפוקח באופן אישי, ושאר מוצרים נלווים טעימים.

המנה של אנשי הזית בפסטיבל: זיתים בבירת Stella Artois / Leffe Radieuse  וחטיפי צ'יפס ירקות שורש

הקולה

דוכן פיצוחים, גרעינים, פירות יבשים ועוד הרבה דברים טובים, מתוקים ומלוחים, מיובשים וקלויים.

המנה של הקולה בפסטיבל: זיתים שהושרו בבירת Leffe Radieuse

מיצי בשוק

דוכן המיצים בשוק, סוחט מיצים טריים מפירות העונה עם טעם וריח וצבעים עזים שמשתנים בהתאם לעונות השנה.

בימי הפסטיבל הדוכן יהפוך לדוכן למכירת בירה

פישנזון

פישנזון היא חנות הדגים של עמרי לוטן, מגדל דגי בריכות, וחברו עדי בלק מקיבוץ מבוא חמה. מדי יום מגיעה לבסטה של הדגים בשוק הנמל הסחורה הכי טרייה של דגים ופירות ים.
כאן תוכלו לקבל ייעוץ על דרכי הכנה של דג כזה או אחר, לבקש שיפלטו ויחתכו לכם את הדגים וגם ליהנות מסביצ'ה או אויסטר במקום.

המנות של פישנזון בפסטיבל: פיש אנד צ'יפס בבלילת בירה Stella Artois ומולים ברוטב בירה Stella Artois

רוקח שוק

מסעדת 'רוקח שוק', של איל לביא, השף והבעלים של מסעדת 'רוקח 73' ו'רוקח ים', היא מסעדת שוק, אותה מגדיר לביא כ־Sea & Food Bar. המסעדה מציעה חוויה קלילה, חמה ותוססת, הן על הבר והן בטרסה, המושפעת הן ממסעדות השוק האיטלקיות, והן מהמטבח המקומי.

המנה של רוקח שוק בפסטיבל: עוף צלוי במשרה בירה Hoegaarden, לימון וכוסברה, מוגש עם צ'יפס בלגי ברוטב מיונז.

במסעדה יוגש גם תפריט מיוחד של אוכל רחוב בלגי

דסקלידס – שוקולד בלגי משובח

בשנת 1931 פתחו מר וגב' דסקלידס חנות מאפים וקונדיטוריה במרכז העיר גנט בבלגיה. השוקולדים (הידועים בבלגיה כ"פרלינים"), הפכו במהרה לשם מוכר ומוערך בעולם השוקולד. בראשית שנות ה־60, התמסרו דסקלידס באופן בלעדי לייצור הפרלינים "לאניני הטעם בלבד". לאחר 55 שנים העניק אלכסנדר דסקלידס תנופה מחודשת לעסקים המשפחתיים, והפך את המותג לאחד ממותגי השוקולד הבלגי המובילים בעולם.

Belgian Beer Shop

בדוכן יימכרו בין היתר כוסות בגדלים שונים, תחתיות, מגבות, פותחנים, מחזיקי מפתחות, סכיני חיתוך קצף, בר ראנר, מארזי בירה ומזיגה מיוחדים (מהדורה מוגבלת לפסטיבל!), שלטי פח, שמפניירות לבירה, מעמד נר ייחודי, תמונות, שמשיות וכמובן בירה…