מתכון לספיחה (בורקס ממולא בשר)

מאת השפים רועי ענתבי ואור ברי, מסעדת ברטי

המצרכים (ל-5 סועדים):

• 10 קוביות בצק עלים בגודל 6/6 ס"מ
• 250 גר' בשר אונטריב טחון
• 1 בצל לבן קצוץ דק מאודה
• 5 ביצים קשות
• 5 כפות טחינה
• 3 כפות תמרהינדי נוזלי
• 1 ביצה
• מעט מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

מתבלים את הבשר במלח ופלפל, בצל מאודה ומעט תמרהינדי. יוצרים כדורי בשר קטנים במשקל 20-30 גר' כ"א. מורחים את קוביות בצק העלים בביצה ולאחר מכן שמים על כל בצק כדור בשר אחד.

את הספיחה אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות במשך 5-6 דקות.

מגישים בצלחת לצד ביצים קשות וטחינה.