מתכון לזאווקראוט (תבשיל כרוב בבירה)
מחפשים תוספת לארוחת שחיתות? קבלו מתכון לתבשיל כרוב גרמני בבירה ובייקון
מאת שף עופר בן אור, מסעדת ביירן
המצרכים (ל-5 מנות):
- 150 גר' שפאק (בייקון חתוך לקוביות)
- 2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
- 3 עלי דפנה
- 1 כפית קימל שלם
- 3 שיני שום כתושות
- 1 ליטר בירה קרלסברג
- 2 כפות חומץ סיידר 5%
- 1/2 כוס ציר עוף (או כף אבקת מרק מומסת בכמות זהה של מים רותחים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 קופסת שימורים של כרוב כבוש (500 גר')
אופן ההכנה:
- בסיר גדול מטגנים את הבצל ושפאק עד להשחמה. מוסיפים עלי דפנה וקימל, וממשיכים לטגן דקה נוספת. מוסיפים שום, חומץ, בירה וציר עוף ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ואת הכרוב הכבוש. מבשלים כשעתיים וחצי עד שמתקבל תבשיל עם כרוב נימוח.
