מעבדת הקסמים: ארוחות מולקולריות

אחרי שבע שנים בהן טייל בעולם, עבד במקומות נידחים ואכל את כל מה שיש לאדמה ולים להציע, החליט און משען (אורבנו) להתחבר דווקא למטבח המולקולרי. את המטבח הוא הפך למעבדה, ואת הלופט המרווח שלו בפלורנטין לחלל אירוח. משען, שהחוק "זה חייב להיות טעים" מלווה אותו בכל ארוחה, מזמין את האורחים שלו למסע קולינרי-מדעי באורך שלוש שעות.

תפריט לדוגמא: קובנה כמהין וחמאה חומה, מלווה ברסק עגבניות מגי, סלסת פלפלים חריפים חרוכים עם ליים, שום וכוסברה; אבטיח דחוס בפורט, צ'ילי, ליים, מי ורדים וסוכר מונח לצד קרם פטה ולחם זעתר בפחמן דו חמצני; טרטר של מנפרד: בשר כף ושייטל קצוץ ביד עם צלפים, מלפפון חמוץ, בצל, אבקת חרדל, תחמיץ בלסמי, צ'יפס גידים באבקת בשר, חלמון בבישול ועישון, פרמזן וצנון; סטייק ניו יורק עם חמאת תימין, קראסט כוסברה, קאנל פילדלפיה צ׳יז וגלייז שוק אווז בקלבדוס. מונח לצד טרין פולנטה, לחם תירס, אווז קצוץ, ציר בקר, עוף ואווז עם בייקון מסוכר. לקינוח: מקרון כבד אווז עם פורט לצד אבקת כמהין וגנאש שוקולד לבן. ולקינוח מתוק: עוגת היער השחור, גנאש שוקולד גמיש, מרשמלו לבנדר, קרם אבוקדו ואוכמניות.

[tobutton text="%22%u05DC%u05E2%u05DE%u05D5%u05D3%20%u05D4%u05D0%u05D9%u05E8%u05D5%u05D7%20%u05E9%u05DC%20%u05D0%u05D5%u05E8%u05D1%u05E0%u05D5%22" link="%22https%3A//www.eatwith.com/list/host/9304/%22" theme="orange1" target="_blank" ]

[tmwdfpad]