מסעדות פתוחות: מסעדת שף

אריא – Aria

שף גיא גמזו

אומנות סיפור האוכל

מתי בפעם האחרונה הקשבתם לתל אביב מבעד לצלחת? מסעדת אריא והשף גיא גמזו מזמינים אתכם לערב במבנה ההיסטורי בו שוכנת המסעדה, במהלכו תגלו מחדש את תל אביב באמצעות ארוחת טעימות מסחררת, בשילוב קוקטיילים שייקחו אתכם למחוזות הדמיון. מערכת הסאונד החדשה תעטוף את הסעודה המוקפדת והאיכותית באווירה אישית וחדשנית. משתתפי הסדנה יקבלו הצצה מעמיקה על המרכיבים של כל מנה ושיעור פרטי בבחירת חומרי גלם וגיבוש תפריט מנצח.

 

נחלת בנימין 66

רביעי (9.3) 14:00

מחיר: 300 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%2590%25D7%2595%25D7%259E%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%25AA-%25D7%25A1%25D7%2599%25D7%25A4%25D7%2595%25D7%25A8-%25D7%2594%25D7%2590%25D7%2595%25D7%259B%25D7%259C-2/%22" theme="red1" target="_blank" ]

זונדר

אלכסנדר לחניש (זונדר)

מתי בפעם האחרונה טעמתם יצירת אומנות?

משתתפי הסדנה יזכו לעונג ש-26 אלף עוקבים באינסטגרם חולמים עליו יום יום: לטעום מהמנות היפיפיות והייחודיות של השף זונדר. המשתתפים יהיו הראשונים לקבל הסברים על הטכניקות השונות תוך כדי הכנת המנות מולקולריות על ידי השף עצמו, מחלוצי האוכל המולקולרי בארץ. הסדנה מתקיימת בחנות הדגל של מטבחי סמל בנמל תל-אביב.

מטבחי סמל, התערוכה 3, נמל תל אביב

שבת (12.3) 18:00

מחיר:  300 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%259E%25D7%25AA%25D7%2599-%25D7%2591%25D7%25A4%25D7%25A2%25D7%259D-%25D7%2594%25D7%2590%25D7%2597%25D7%25A8%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594-%25D7%2598%25D7%25A2%25D7%259E%25D7%25AA%25D7%259D-%25D7%2599%25D7%25A6%25D7%2599%25D7%25A8%25D7%25AA-%25D7%2590%25D7%2595%25D7%259E%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%25AA/%22" theme="red1" target="_blank" ]

 

הרברט סמואל

שף אדיר כהן ושף קונדיטור עידן חדד

איך זה באמת עובד

משתתפי הסדנה יקבלו הצצה חד פעמית אל מאחורי הקלעים של הרברט סמואל. מנהל המסעדה רותם גורל יפתח את הסדנה בהסבר על איך יוצרים את חווית הביקור בהרברט סמואל, משיחת הטלפון הראשונה של הלקוח ועד לסיום הארוחה. השף אדיר כהן יארח את המשתתפים במטבח, שם הם יקבלו הסבר על עבודת הסרוויס ועל הטיפול ויישון הבשר. לקינוח, המשתתפים יקחו חלק בסדנת קונדיטוריה מעשית עם השף קונדיטור עידן חדד. הסדנה תסתיים בארוחה משותפת במסעדה.

 

קויפמן 6

רביעי (9.3), 11:00, שבת (12.3) 11:00

מחיר:  280 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%2590%25D7%2599%25D7%259A-%25D7%2596%25D7%2594-%25D7%2591%25D7%2590%25D7%259E%25D7%25AA-%25D7%25A2%25D7%2595%25D7%2591%25D7%2593-2/%22" theme="red1" target="_blank" ]

הרברט סמואל- הרצליה

שף קובי אוחיון  ומנהל המסעדה נתנאל שגב

שעת כשר

72% מהישראליים היהודים אוכלים כשר וזה אומר שיש סיכוי גבוה שאתם או האורחים שלכם נכנסים לסטטיסטיקה הזו. בהרברט סמואל החליטו לקיים סדנה במהלכה המשתתפים ילמדו כיצד לתרגם מנות לא כשרות למנות כשרות בלי לפגוע באיכות וכמובן בטעם. כל זאת תוך כדי הסבר על המעבר של המסעדה למסעדה כשרה והתנסות מעשית של המשתתפים בהכנת ניוקי. הסדנה תסתיים בארוחה משותפת במסעדה.

השונית 4, מלון ריץ – קרלטון, הרצליה

רביעיֿחמישי (9.3ֿ10.3), 10:45

מחיר: 280 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%25A9%25D7%25A2%25D7%25AA-%25D7%259B%25D7%25A9%25D7%25A8/%22" theme="red1" target="_blank" ]

מנטה ריי

שף רונן סקינזיס

Dinner Sunset טעימות מהים

ארוחת טעימות שנישאת על הגלים של מאנטה ריי, מסעדת חופים עם טעמים ממעמקי הים. המשתתפים בסדנה יקבלו הסברים על דגים ופירות ים ויגלו מה הדרך הכי טובה לבחור ולבשל אותם וכן, בסדנה נתנסה במאזטים מהמטבח הים תיכוני.

יחזקאל קויפמן 7

חמישי (10.3) 16:00

מחיר:  300 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/dinner-sunset-%25D7%2598%25D7%25A2%25D7%2599%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25AA-%25D7%259E%25D7%2594%25D7%2599%25D7%259D/%22" theme="red1" target="_blank" ]

מסה

שף קונדיטורית עדי סיברובר

מורה נבוכים לקינוחים מרהיבים

בסדנת הקינוחים של עדי סיברובר, השפית קונדיטורית של MESSA, יחשפו המשתתפים לתהליך הרכבת קינוחים שלב אחר שלב, תוך הדגמת המרקמים והטעמים השונים. לקינוח המשתתפים יטעמו קינוחים כגון: ליצ'י היספני, קינוח "התותים של עדי" ואקלר.

מסה, רחוב הארבעה 19

רביעי (9.3) 10:00

מחיר: 250 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A8%25D7%2594-%25D7%25A0%25D7%2591%25D7%2595%25D7%259B%25D7%2599%25D7%259D-%25D7%259C%25D7%25A7%25D7%2599%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%2597%25D7%2599%25D7%259D-%25D7%259E%25D7%25A8%25D7%2594%25D7%2599%25D7%2591%25D7%2599%25D7%259D/%22" theme="red1" target="_blank" ]

קלארו

שף עומר אבישר

Farm to table – עבודה עם חומרי גלם עונתיים

אתם מוזמנים לצאת למסע מודרך בחומרי הגלם העונתיים והמקומיים משלל חוות הגידול החקלאיות שפזורות ברחבי הארץ. במהלך הסדנה המשתתפים יקבלו הדרכה מקצועית ומעמיקה על חשיבות חומרי הגלם בדגש על האתגר והרווח בהובלת תפריט עונתי משתנה באחת המסעדות הגדולות בישראל. המשתתפים יערכו היכרות אישית עם חומרי גלם ייחודים תוך סיור במטבח המסעדה, טעימות והתנסות מעשית בהכנת מנות קלאסיות מהתפריט.

הארבעה 23 פינת דוד אלעזר 30, מתחם שרונה

רביעי (9.3) 16:30

מחיר: 250 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/farm-to-table-%25D7%25A2%25D7%2591%25D7%2595%25D7%2593%25D7%2594-%25D7%25A2%25D7%259D-%25D7%2597%25D7%2595%25D7%259E%25D7%25A8%25D7%2599-%25D7%2592%25D7%259C%25D7%259D-%25D7%25A2%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%25AA%25D7%2599%25D7%2599%25D7%259D/%22" theme="red1" target="_blank" ]

קלארו

שף רן שמואלי

מבשלים ארוע 

ביקור מרתק במטבח הפתוח של קלארו עם השף רן שמואלי, שיעביר סדנה על רזי האירוח ועל השימוש בחומרי גלם טריים, עונתיים ומקומיים,על האתגרים בבישול לאירוע רב משתתפים תוך שמירה על מקצועיות וסטנדרטים גבוהים. הסדנה תיערך בחלל האירועים של מסעדת קלארו בניצוחו של השף וצוות האירועים בליווי טעימות, התנסות מעשית וסיור מודרך במטבח המסעדה.

הארבעה 23 פינת דוד אלעזר 30 (מתחם שרונה)

שישי (11.3) 10:30

מחיר: 280 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%259E%25D7%2591%25D7%25A9%25D7%259C%25D7%2599%25D7%259D-%25D7%2590%25D7%25A8%25D7%2595%25D7%25A2-%25D7%25A2%25D7%259D-%25D7%25A8%25D7%259F-%25D7%25A9%25D7%259E%25D7%2595%25D7%2590%25D7%259C%25D7%2599/%22" theme="red1" target="_blank" ]

פופינה

שף אוראל קמחי

כוחות השוק

מפגש מעורר השראה עם השף אוראל קמחי שיתחיל בקניות בשוק הכרמל, וימשיך במטבח של המסעדה. הסדנה תכלול הדרכה צמודה על פילוט דגים ובישול ניוקי וריזוטו על בסיס המצרכים שנרכשו באותו היום בשוק. בסיום תתקיים ארוחה עם המנות שבישלו המשתתפים.

רחוב אחד העם 3

רביעי (9.3) 8:30

מחיר: 290 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%259B%25D7%2595%25D7%2597%25D7%2595%25D7%25AA-%25D7%2594%25D7%25A9%25D7%2595%25D7%25A7-%25D7%25A9%25D7%25A3-%25D7%2590%25D7%2595%25D7%25A8%25D7%2590%25D7%259C-%25D7%25A7%25D7%259E%25D7%2597%25D7%2599-%25D7%2591%25D7%259E%25D7%25A1%25D7%25A2%25D7%2593%25D7%25AA-%25D7%25A4%25D7%2595%25D7%25A4%25D7%2599%25D7%25A0%25D7%2594/%22" theme="red1" target="_blank" ]

 

יפו -תל אביב

שף חיים כהן

נוסטלגיה בת זמננו

לאורך כל הקריירה שלו חיבר השף חיים כהן בין המאכלים האהובים שזכר מהבית לבין הטרנדים העדכניים בבישול העילי המודרני. בסדנה יסביר השף על ההבדלים בין המטבח של אז למטבח של היום, וידגים איך בעולם של טרנדים משתנים וסגידה לחדשנות אפשר לתפעל מסעדה המחברת בין אוכל, טעמים ונוסטלגיה לבין מטבח המודרני. השף חיים כהן בנה במיוחד לאירוע תפריט ארוחת צהריים מיוחדת שתסכם את רעיון הסדנה – בצלחת.

יגאל אלון 98

חמישי (10.3) 11:00

מחיר: 270 ש"ח

[tobutton text="%22%u05DC%u05D4%u05D6%u05DE%u05E0%u05EA%20%u05DB%u05E8%u05D8%u05D9%u05E1%u05D9%u05DD%22" link="%22http%3A//open-restaurants.co.il/%25D7%25A0%25D7%2595%25D7%25A1%25D7%2598%25D7%259C%25D7%2592%25D7%2599%25D7%2594-%25D7%2591%25D7%25AA-%25D7%2596%25D7%259E%25D7%25A0%25D7%25A0%25D7%2595/%22" theme="red1" target="_blank" ]