פסגת הכרמל: המסעדות ובתי האוכל השווים בשוק הכרמל
שוק הכרמל ממשיך להצדיק את המוניטין שלו כמוקד משיכה לפודיז בזכות עוד ועוד בתי אוכל מצוינים. אלו המקומות ששווה לעצור ולזלול בהם
איסטנבול
חמארה טורקית הפועלת בצהרי שישי בלבד עם קציצות דגים ועלי גפן, והופכת לבר שוק בערבי רביעי וחמישי מבית היוצר של בן סלווין (ראו קפה יום טוב). תמצאו פה גם בירה מהחבית וצ'ייסרים מכל הסוגים.
איסטנבול, רבי מאיר 40, שישי 11:00־כניסת השבת
עוד כתבות בנושא שיעניינו אותך:
סיוק קולינרי בשוק התקווה
סיור קולינרי במאה שערים
סיור קולינרי בעכו העתיקה
בוקה בוקה
בני משפחת אוסטריה דה פיורילה האיטלקיה המעולה מרחוב בן יהודה הקימו דוכן משפחתי עם סירי אמייל צבעוניים. התבשילים, ובניהם תבשיל ציידים ותבשיל קישואים טבעוני, מיועדים למילוי פוקאצ'ות שנאפות במקום. אם אתם נחמדים יכבדו אתכם בצ'ייסר לימונצ'לו ביתי.
ביר בזאר
הביר בזאר מורכב משתי נקודות שהן עצירת חובה לחובבי בירה. אחת בשדרה הראשית בשוק ללגימת בירת בוטיק מהחבית או בבקבוקים, כולל מותג הבית חתול שמן. בסניף הגדול יותר תוכלו למצוא גם מנות קטנות. למרות המומחיות הדקדקנית והידענית בבירה, חווית הבילוי מצחיקה.
גגה
השף המומחה לבשרים גילי פפרמן בנה תפריט פשוט ומנצח עם המבורגר, אנטריקוט, וסטייק פרגית לצד צ'יפס, במסעדה נחמדה למראה אבל צנועה למדי. המחירים ידידותיים, והבירה מהחבית מתאימה לסיטואציה.
ג'ולי
ג'ולי אוכל מצרי בשוק הכרמל היא תבשיליה של אוכל בייתי שמבוצע בכישרון, ומדגים את עושר התבלינים היבשים של השכנה מדרום. נפלא גם לצמחונים/טבעונים, שכן ג'ולי תגרום לכם לדאות על דואה.
ג'ונאם
במקום סירי הקציצות של צ'יצ'ו, שעברו לשרונה מרקט, תמצאו כאן את המאפים של ג'ונאם. סוג של לחמג'ון עם טופינג של בשר, חצילים או קישואים. הקונספט החדשני הזה מגיע עם טחינה, עמבה וכוסברה.
ג'ונאם, רבי עקיבא 20, ראשון־שישי 9:00־16:00, 03-9552023
הבן של הסורי
חומוסיה עם סיפור מסתורי על מתכון שעבר בין אבא לבן ובדרך נגנב, מציעה חומוס מעולה ופול שהוא נגיעה בנשגב. החומוסיה עצמה מרווחת, נוחה, ומסוגננת הרבה מעבר לנהוג בז'אנר.
הבסטה
בר יין ומסעדת השוק האהודה והמוערכת, עם תפריט עונתי מתעדכן שנע בין קולינריית הסבתות לפריז ואווירה בליינית סוערת. שווה להגיע במיוחד בשביל הקינוחים והעינוגים האפויים שמכינה פה הקונדיטורית המחוננת מיכל בוטון ובשביל תפריט היין המצטיין של איש היין אבירם כץ.
הבר של אריאל
אריאל חביב, לשעבר הבעלים של הביסטרו הנפלא בלזק באשדוד, הקים דוכן שהוא הכלאה בין טאפס בר למזללה של אוכל טרי מהשוק. תוכלו להזמין גם בירה לצד האוכל.
הדוכן של נינג
נינג גדלה בתאילנד ובישלה במספר מסעדות באנגליה לפני שהגיעה לארץ ועבדה במטבח של הסינית האדומה. בדוכן המצליח שלה היא נעזרת בסיר אורז חשמלי וכיריים חשמליות להכנת מבחר של שש מנות ברגע ההזמנה; אורז מוקפץ עם עוף וירקות ואטריות אורז עם עוף וירקות. ויש גם פאד קפאו עוף עם אורז וכמובן שגם סלט פפאיה.
המנזר
הבר הוותיק בכניסה לשוק, מול הריסות אלנבי 58, עדיין משמש כתחנת עצירה מצטיינת לבירה במחירים הכי זולים בעיר בכל שעות היממה וכמקום המושלם לסגור בו את הלילה אבל גם כאופציה טובה לארוחת צהריים, עם דיל עסקי של ראשונה במחיר העיקרית (65-48 ש"ח).
המלביה
הסניף הראשון של המלביות (כבר יש 4) מספק את מוצר הצריכה הבסיסי והאהוב במחיר קבוע (עשרה שקלים) בגרסה חלבית וטבעונית, ובארבעה רטבים: קלאסי, וניל-קינמון, לימון-הל, ורוטב מתחלף.
כרמל
דוכן גריל פחמים מבית היוצר של האחים קיצ'ס מבעלי דה באן. פה הם עושים חמש מנות בלבד ובהן קבב אדנה, מחאמר פרגיות וגם מנה צמחונית בפיתה עם סלסה של עגבניות חריפות והמון עשבי תבלין ירוקים.
כרמל, הלל הזקן 18, ראשון־חמישי 23:00-11:00, שישי 11:00־16:00
שמואל
אחד הקבבים המופלאים בארץ מתחבא פה בבר קטן ומעוצב, שאליו רכונים בעיקר גברים, במה שנראה כמו תפילה שלא תטפטף עליהם טחינה. כי הטחינה והמוני העלים הירוקים הם התוספת הנכונה והמזוקקת לפיתה עם הקבב.
M25
השף יהונתן בורוביץ' מעיף את מטבח הגחלים הרבה מעבר לגבולות השיפוד באמצעות נתחי הבשר האיכותיים של אטליז המיט מרקט, במסעדת שוק שתמיד מלאה סועדים. הכל בתמיכת השף-קצב ירון קטסנבוים ועורך הדין ומגדל הבקר יניב בר נור.
סברוסו
תזהו את דוכן הטורטיות הזה לפי דגל מקסיקו. המנות כוללות שעועית, עוף וכמובן חלפניו שמחריפים את המצב. המקומות בישיבה ספורים, אבל אם הכל מלא, תוכלו לקחת את המנות ולאכול בגן הכובשים הסמוך.
סברוסו, הכרמל 36, ראשון־חמישי 10:00־18:00, בשישי נסגר קצת יותר מוקדם
עמליה
המסעדה־קפה בעלת המראה הקצת ניו יורקי, מתחילה לפעול כבר בשעות הבוקר כשהתפריט גמיש בהתאם לחומרי הגלם בשוק. תוכלו לפתוח את היום עם כריכים או ארוחות בוקר של שקשוקה או קפה ומאפה, ובערבים אפשר גם להגיע לנשנוש של תפוחי אדמה ובטטה קריספיים או לארוחת ערב של ממש.
פופ אפ פנדה
היישר מעולם הפקות האירועים הגיעו אל הכרמל אנשי חבורת הפנדה המתמחים בהכנת מנת סלופי פנדה העשויה נתח טלה מפורק, שמוגש בפיתה עם טחינה, צ'אטני, ירקות, פטרוזיליה וחריף. שימו לב, הם מגיעים לכאן רק בימי שישי ורק לפרק זמן מוגבל.
פופ אפ פנדה, יום טוב 17, תל אביב, שישי 11:00-17:00
פיש אנד צ'יפס מרקט
חן רצאבי, בן למשפחה שהפעילה את המעדנייה המיתולוגית בכרמל, משתף פעולה עם קרוב משפחה אחר בעל דוכן דגים טריים, והקים בצמוד אליו מזללת פיש אנד צ'יפס עם פילה קוד בבלילת טמפורה, ברבוניות מטוגנות וסביצ'ה דג ים. כן, תוכלו להזמין גם הייניקן לצד הדגים.
פפו בורקס
בורקס שמיוצר על ידי טורקי־יפואי עסלי ונאפה בבית אוכל אלגנטי עם לוגו של שפם. המילוי בבורקס הוא קלאסי: תרד, תפוחי אדמה או גבינה, והבורקס יוצא עם רסק עגבניות, זיתים, חמוצים, סחוג ואופציה לתוספת ביצה קשה. הקפה הטורקי מתבשל במכשיר עותמני מיוחד.
פפו בורקס, חבשוש חיים 32, ראשון־חמישי 9:00־24:00, שישי 9:00־כניסת השבת
קיורטוש
המאפייה המרכז אירופית, המתמחה בסלילי שמרים חמאתיים חלולים, פתחה פה סניף עם הלהיט הקטלני שלא קיים בשום מקום אחר: גלידה בקריוטוש עם תוספות. הישמרו לנפשותיכם, ניחוח המאפים האלה הרסני.
קוקו במבינו
קוקו במבינו הוא שיתוף פעולה בין טום אביב, זוכה העונה השישית של "מאסטר שף", לאורי רז השותף בסושיאל קלאב ובפיאצה. זה מה שהפך את מסעדת הפאפא'ס הוותיקה, בתום מתיחת פנים קלילה, לאיטלקית תל אביבית עם מנות כמו בטטה שרופה בטאבון ומעוכה בטופינגס של יוגורט מתובל.
קפה יום טוב
בן שלוין העיר את השוק כשפתח בית קפה קטן ובהמשך הצמיד לו מעין מסעדה אלטרנטיבית בשם החללית. התפריט פשוט ומתבסס על ירקות רעננים מהשוק. אם אתם מפיקים מוסיקליים, תמצאו פה את הרוקרים הכי מעניינים בסצנה.
שונרא
חבורת הביר בזאר הקימה בית אוכל שאמור להשביע את הרעב במחירים שוברי שוק. יש פה כריכים, ארוחות בוקר, מרקים, סלטים, מנות על בסיס ביצים וקוקטיילים על המכילים בירה ומזכירים מי פה בעלי הבית.
שונרא, רבי מאיר 21, ראשון־חמישי 8:30־1:00, שישי 8:00־18:00, מוצ"ש־1:00
