לכבוד שבוע הקולינריה הבלגי: תפריטים מיוחדים ברוקח שוק וקיטשן מרקט

שף ויקי ג'ונס מתארח במסעדת קיטשן מרקט

ויקי ג'ונס, שף בלגי המעוטר בשני כוכבי מישלן, יתארח אצל השף יוסי שטרית במסעדת קיטשן מרקט. לאחר שנים של עבודה במדע, עבר ג'ונס הסבה מקצועית והחל ללמד את עצמו לבשל. בשנת 1996 פתח ג'ונס את מסעדתו הראשונה t'Zilte במרכז העיר מול.

בהתבסס על חוש היצירתיות שלו, המטבח הפרטי וחוש טעם מפותח מהרגיל, מרקמים וטמפרטורות מנוגדות, בשנת 2004 קיבל ג'ונס את כוכב המישלן הראשון. בשנת 2005 מדריך Gault Millau הכתיר את ג'ונס כשף הצעיר הטוב ביותר בבלגיה ושנתיים מאוחר יותר אותה הוצאה מוערכת העניקה לו את הגביע לתפריט הקינוחים הטוב ביותר. בשנת 2008 התקבל כוכב המישלן השני לאחר שמגזין Gault Millau הכריז עליו כשף המצטיין של השנה.

בארוחות המשותפות, שיתקיימו בימים רביעי (26.3) וחמישי (27.3) החל מהשעה 19:00, תציע הקיטשן מרקט תפריט מיוחד המשלב מנות של שטרית וג'ונס. התפריט יבקש לבטא את החדשנות, היצירתיות, האסתטיקה והוירטואוזיות של השפים וייצור חוויה בלגית וישראלית בלתי נשכחת הבאה לידי ביטוי במנות המשלבות בישול עם בירה, ומציגה את המיטב הקולינרי של שתי התרבויות.

בתפריט המיוחד שיציעו השפים לרגל הפסטיבל ניתן למצוא מנות דוגמת קריספי ברווז שבושל בבירת Leffe Brown עם גרניטור של קונפי גזרים, שמן זית וזעתר; תפוחי אדמה מעושנים עם לוקוס כבוש, צנוניות שחורות וחומץ פדרו חימנס; בויאבז שרימפס, דג ושומר; טלה עם גבינת עיזים על מצע דגנים ואנדיב; עגבניות יוגורט, שמן זית ובזיליקום – פנקוטה יוגורט, ספונג' בזיליקום, סורבה עגבניות וג'לי Leffe Blonde ועוד.

בנוסף, ביום שלישי, ה-25.3 יקיימו ג'ונס ושטרית סדנת בישול לקהל הרחב (בתשלום מראש) שתדגים בישול בלגי לצד בישול בבירה. להזמנת לארוחה או לסדנה (מספר המקומות מוגבל): 03-5446669

על המסעדה

קיטשן מרקט היא מסעדת שף עכשווית המציעה את החוויה המושלמת הודות לתפאורה המשלבת את הים התיכון ואת שוק האיכרים הצבעוני והתוסס, כאשר את הכל משלימה הקולינריה של השף יוסי שטרית היוצר תפריט יצירתי ומרגש, ומשלב צבעים, טעמים ומרקמים לכדי אמנות ואדריכלות בצלחת, תוך שהוא מאחד אהבות ומטבחים, ורוקח חומרי גלם איכותיים בחיבורים קלאסיים וחדשניים, לכדי פרזנטציות מרהיבות, אסתטיקה ייחודית וטעמים עזים.

איל לביא וראם אזובל מבשלים אוכל רחוב בלגי ברוקח שוק

השפים איל לביא ואסף יפת יארחו במסעדת רוקח שוק את ראם אזובל, מדוכן איוו איטליז ומעדניה. בין המנות מהן ניתן יהיה ליהנות בארוחה: כריך בלגי קלאסי – סינטה טרטר עם איולי רוי; שקדי עגל צרובים על הפלנצ'ה עם בצלים מקורמלים בבירה Stella Artois וקונפיטורת לימונים; המבורגיני עם צ'יפס מטוגן ומוקפץ בשומן אווז; מולים כחולים בציר בקר ובירת Hoegaarden וג'וליין שורשים; אסאדו בירקות שורש ובירה Leffe Brown; וגם וופל בלגי עם גלידת וניל, אגוזי לוז מקורמלים ורוטב שוקולד בלגי חם; פנקייק עם תפוחי עץ ובירה כהה ומקרון במילוי קרמל, בירת סטלה ואגוזי לוז.

הארוחה המיוחדת תתקיים ביום שלישי, ה־25.3.2014 החל מהשעה 19:00. להזמנת מקומות מראש: 03-7162757

על המסעדה

מסעדת רוקח שוק, של איל לביא, השף והבעלים של מסעדת רוקח 73 ורוקח ים, היא מסעדת שוק, אותה מגדיר לביא כ-Sea & Food Bar. המסעדה החדשה מציעה חוויה קלילה, חמה ותוססת, המושפעת הן ממסעדות השוק האיטלקיות, והן מהמטבח המקומי. התפריט של רוקח שוק נבנה בהתייחס למיקום הסמוך לגלים ולמזג הים תיכוני החם, ומבוסס על ההיצע העונתי והמקומי בשוק וכן על גבינות, בשרים מעושנים, וכמובן על תחום התמחותו – דגים ופירות ים טריים.