לוס ברנינג טאקוס נפתחת עם שם ולוקיישן חדש
אחרי סגירה מפתיעה ומהירה, המזללה המקסיקנית ברנינג טאקוס (בלי לוס) מצטרפת למתחם הכי לוהט בעיר ומפתיעה עם ערבי אויסטרים (בקרוב) ודילים משתלמים על הטאקוס (רק בימי שלישי).
באחד הלוקיישנים הכי רותחים בעיר, אלנבי פינת סמטת הר סיני, תיפתח הערב להרצה הברנינג טאקוס, הגלגול החדש והמשופר של המזללה המקסיקנית לוס ברנינג טאקוס. לפני כחודשיים התבשרנו על סגירתה של מסעדת האם שנולדה כמטבח ניסיוני בקיץ 2014 בתדר, משם עברה ללוקיישן קבוע בחזית של מועדון הדלי באלנבי. לאחר סיום חוזה מפתיע ופירוק השותפות בין שני הבעלים, הוחלט כי מיכאל גורביץ' (35) ימשיך את הקו הקולינרי שעדיין ממשיך להסעיר את העיר ויפתח את המזללה מחדש בלוקיישן ובשם חדש.
"רצינו במשך הרבה זמן לעבור למקום גדול כדי שנוכל לארח באופן נכון יותר" מספר גורביץ' רגע לפני תחילת ההרצה. "החזון היה להקים מטבח רחב, בר גדול ולהעניק ללקוחות שלנו יותר מקום לשבת. הלוקיישן החדש הוא כל מה שרצינו פלוס שכנים נפלאים, הלויצפר והרמלה, כולל 50 מקומות ישיבה, חצר והכי חשוב – שף חדש".
השף, ירדן טננבאום, רק בן 23 וכבר מנהל מטבח לא קטן. הוא החל את דרכו בלוס ברנינג טאקוס והיה ברור שתוך זמן קצר שהוא ימשיך עם מיכאל הלאה ללוקיישן החדש. "מהרגע הראשון אהבתי את היד של ירדן ובאופן טבעי גם התחברנו. עכשיו, כשיש לנו מטבח גדול יותר נוכל להציע מנות נוספות ממה שהיה עד היום. הדגש שלנו אז ועכשיו: חומרי גלם סופר איכותיים, לא עובדים עם אוכל קפוא ולעולם לא נחליף ליים בלימון".
התפריט (שנמצא כרגע במסגרת הרצה) מציע מנות קטנות כמו צ'יפס וסלסה (18 ₪), תירס חרוך עם מיונז בבלילה מיוחדת (19 ₪), גספצ'ו (34 ₪) וסביצ'ה ממוסר ים, ליים, כוסברה ואבוקדו (43 ₪); מנות יותר גדולות כמו קסדיה עם שלושה סוגי גבינה, פלפלים, בצל עם סלסה ירוקה ושמנת חמוצה (39 ₪), אנצ'ילדה – טורטיה אפויה ממולאת בזוקיני ופטריות, סלסה ירוקה, אבוקדו ובצל עם תוספת שעועית שחורה ושמנת חמוצה (43 ₪) וכמובן מחלקת הטאקוס/בוריטו שכוללת שלושה סוגי טאקוס בייתים או בוריטו אחד גדול במילויים שונים: עוף מפורק עם מולה (41 ₪), צמחוני/טבעוני עם צ'יפוטלה, שעועית שחורה וגבינת וואחקה (37 ₪), רצועות שייטל עם גוואקמולי, שעועית שחורה, בצל סגול וחליפניו כבושים (44/48 ₪), בטן חזיר על הפלנצ'ה במרינדה של אננס וצ'יפוטלה (44/48 ₪) ועוד.
עם כמות המסעדות המקסיקניות בעיר (טאקריה, Max & Co, מקסיקנה, צ'אנגוס, פאנצ'ו) עולה השאלה האם הטרנד לא מיצה כבר את עצמו וכמה כבר אפשר לחדש באוכל רחוב כה פשוט ומוכר. "הלוואי ויהיו פה עוד מסעדות מקסיקניות" קובע גורביץ', "בארצות הברית איפה שלא יורקים נופלים על מקסיקנית שקיימת כבר שנים ושם זה כבר מזמן לא טרנד. אנחנו מזללה מקסיקנית אורבנית, אין כאן סומבררו והאווירה משדרת ניו יורק מהאוכל ועד המוזיקה"
גורביץ' מתכנן לפתוח את ההרצה עם מסורת אמריקאית מוכרת בשם Tuesday Taco, בה נהוג למכור טאקוס בכל יום שלישי בדיל מסוים: הנחה, צ'ייסר כתוספת, 2+1 ועוד. הערב (19.4) הטאקוס יאכלו לצלילי מוזיקה שחורה ובהמשך ישתדך להם דיל משתלם. בנוסף, מסתמן כי ימי ראשון בסוף כל חודש יוכתרו כ- Slow Burn, ערב אויסטרים משמח עם אלכוהול איכותי. בקיץ תיפתח החצר הפנימית עם בר טקילות ומזקל שירגיעו את כמות החלפיניו המשתוללת.
ברנינג טאקוס, אלנבי 97, הרצה שני-שבת 18:00-אחרון הלקוחות, 052-4800128
