חתך את הבשר: השף אלן דוקאס מוציא את הבשר מהתפריט שלו

המטבח הצרפתי ידוע בחיבתו העזה לבשר, אך השף אלן דוקאס החליט שאפשר לעשות את זה גם אחרת: דוקאס, אחד השפים הכי מפורסמים בעולם הקולינריה הצרפתית, הצהיר כי הוא מסיר את רוב הבשר מרשימת חומרי הגלם שלו.

דוקאס הודיע על שינוי תפריט כולל במסעדתו הפריזאית, פלאזה אתנה, שלה שלושה כוכבי מישלן. בתפריט החדש תמצאו יותר מנות על טהרת הצמחונות שכנראה יאכזבו קרניבורים רבים. עם זאת, דוקאס לא ביצע מהפך כולל, אלא השאיר לא מעט מנות שמשלבות דגים, פירות ים ואף מספר מנות מצומצם עם בשר בקר בתוכן.

חובבי הבשר הבשר לא צריכים לדאוג (לפחות בינתיים) מכיוון שבשאר המסעדות של דוקאס בצרפת ובשאר העולם, הבשר נשאר בתפריט. עם זאת, מדובר יכול מאוד להיות כי בעתיד הקרוב דוקאס יכריז על הוצאת הבשר גם ממסעדות אחרות שבבעלותו.

דוקאס טוען שהשינוי הוא תוצאה של חיפוש המתמיד שלו אחר "הטבע". השף אמר לסוכנות הידיעות הצרפתית AFP ש"משאבי העולם הם נדירים, לכן אנחנו צריכים לצרוך אותם באופן מוסרי ושיוויוני".

עם זאת דוקאס לא כל כך מוסרי ושיווני שזה מגיע למחיר – אם תרצו לסעוד במסעדתו שבמלון פלזה אתני (זה אם בכלל תצליחו להזמין מקום), תאלצו להיפרד מכ-380 יורו למנה עיקרית. בקטנה.