חיים בסרט: הבורקסים הטובים ביותר בתל אביב
הוא אולי לא המאכל הלאומי של ישראל, אבל הוא בטוח המאכל הלאומי של תל אביב ובכל מקרה הוא אחד המאכלים שגורמים לנו הכי הרבה אושר, וזה לב העניין כאן. מהן עשר הבורקסיות הטובות ביותר בתל אביב?
הוא פציח מבחוץ, נימוח מבפנים, וחסר חמלה כשהוא בוקע לוהט מהתנור. הפחמימה השמנונית הזאת, שעשויה לפי המסורת הטורקית מבצק פילו, ובכיסה מגוון מליות מפתיע, היא החולשה האנושית של התל אביבים. אין סיכוי שלא תתפתו לנגוס בה. למענה אנחנו נשכח את חולשותינו. קבלו את נבחרת הבורקס של תל אביב- יפו:
אונזה
מידי יום ראשון מגישים באונזה בורקס מבצק יופקה, ממולא בתרד טורקי וקשקבל, לצד סחוג ועלי גפן. זאת לא מנה מאוד גדולה אז היא לא באמת משביעה אבל מאידך פחות תוקפת את המצפון. מה שבטוח, לאור החוויה הטורקית השולטת, תוכלו לסמן וי על סעיף תרבות יום א'.
עוד כתבות שיעניינו אותך:
הבראנצ'ים הכי טובים מחוץ לתל אביב
איך הפכה ישראל למעצמת בלו נאן?
בורקס דילקס
לאחרונה נפתח בית האוכל של דילק במיקום החדש בשכונת התקווה ומציע מספר סוגים מופלאים של בורקס תורכי, הנדיר שבהם נקרא בורקס מים. מדובר בבורקס שמגיע בגרסת תרד, גבינה בולגרית ומעט קשקבל, שנאפים בין דפי בצק דקיקים כנייר בתבנית, ממש כמו לזניה. מחיר המנה הוא לפי משקל (60 ש"ח לק"ג) שאפשר לקחת הביתה טרי או קפוא, אבל הרעיון הוא לשבת ולאכול במקום, ומנת בורקס מים ממוצעת עולה כ- 20-22 ש"ח.
בורקס ז'ק
בורקס יפואי של מומחי איזמיר, עשוי בצק עלים עם תרד, תפוח אדמה, או בולגרית-קשקבל. הבורקס הגדול יוצא אל הלקוחות (המעוניינים בכך) עם ביצה, סלסה וטחינה (20 ש"ח לבורקס עם ביצה).
בורקס טורקי אורגינל
אי שם בשוק הכרמל, אנשים אמפטים מגישים בורקס בחום. שבלולי תרד, גבינה בולגרית, תפוח אדמה, חציל על האש, ואפילו בורקס עם בשר. ליושבים מוגש הבורקס חמוש בביצה, מלפפון חמוץ שנכבש במקום ורסק עגבניות עם סחוג. (17-23 ש"ח לקומפלט).
בורקס לאון ובניו
בולגרים עושים פלאים במאפי פילו על בסיס שמן עם גבינה בולגרית, או כרישה, תפוחי אדמה, פטריות או שילובים של חציל קלוי ובולגרית, או פלפלים ובולגרית. (49 ש"ח לק"ג). הנשארים לשבת יפונקו ברסק עגבניות, סחוג, חמוצים, טחינה, ביצה קשה ושתיה חמה או קלה או איריין (25 ש"ח לארוחת בורקס).
לחמים
הטריק של מאפיית לחמים הוא להוציא מהתנור מספר פעמים ביום מגשי בורקס מבצק עלים פציח, במבחר מליות, כשחביב הקהל הוא זה עם הגבינה הנימוחה בטעמים עשירים. (6 ש"ח ליחידה).
לחמנינה
בלחמנינה, המאפייה הסימפטית שבכיכר הבימה, מגישים מנה של סנדוויץ' בורקס מבצק חמאה עם ביצה קשה וסלט רוקט, צנוניות ועגבניות (28 ש"ח), ובסניף לחמנינה שבשוק צפון מגישים סנדוויץ' בורקס עם חציל אפוי, ביצה קשה ופטרוזיליה (28 ש"ח).
בורקס עמיקם
קיימים אנשים שאשכרה מחפשים חניה באבן גבירול כדי להתמסר להתמכרות שלהם לבורקס הזה. בורקס גדול עם גבינה או תפוח אדמה, שנחתך במקום ומקבל מילוי של מלפפון חמוץ, חריף וביצה (17 ש"ח).
בורקס פנסו
בורקס טורקי שנמכר פה מאז שנות השישים של המאה הקודמת, באווירה קורקטית עם תרד וגבינה, תפוח אדמה, פטריות, או עם גרסה חדשנית של בורקס פיצה. (15 ש"ח) למנה עם עגבניה).
בורקס פפו
בפינה של פפו בשוק הכרמל תוכלו למצוא בורקס גבינה נטורל או בורקס גבינה ותרד עם הגשה מפנקת שלא הייתה מביישת אף סבתא טורקייה: מגש מלא בכל טוב הכולל טחינה, חמוצים (מלפפונים וזיתים), חריף ורסק עגבניות שהשתלבו מעולה עם הבורקס, וככה סגרתם לעצמכם ארוחת בוקר (17 ש"ח, תוספת ביצה 3 ש"ח) עם נוף לרחוב המתעורר.
פפו, חיים חבשוש 32 תל אביב, 03-9307676
