הבוכרית הסודית של סצינת האוכל

כמעט בכל פעם שתלכו למסעדת חנן מרגילן שתפגשו באושיה קולינרית כזו או אחרת. חנן מרגילן היא מסעדה בוכרית משפחתית בפאתי שכונת שפירא, עם עיצוב המזכיר אולם שמחות שנתקע בשנות ה-80. אם המשפחה, זיוה, אמונה על התבשילים המסורתיים, והבן ארתור עומד על הגריל ומוציא משם שיפודים של חלוויאת, ביצי שור, כבד עגל, לצד קונבנציוליים יותר מעדת הפרגית. אבל העיקר כאן הם המאכלים הבוכריים, עתירים בשומן כבש ומבוצעים ביד מיומנת ומדויקת. המנטו, כיסנים מאודים ממולאים בשר ובצל מטוגן כבר סחטו אנחות עונג רבות, ה'בחש' וה'אושפלו' עושים כבוד לאורז (וכמובן שגם שם תמצאו כבש) וכשהטמפרטורות יורדות אין כמו להתענג על מרק דושפרה עם כיסני בשר קטנטנים ודובדנים חמוצים. האלכוהול כאן נמכר לפי גרמים, ובמחיר מצחיק, ואין כמו לשבת ולזלול כבש עטוף בבצק בזמן שמורידים זופות של וודקה קרה המגיעה בקנקן תה עם כוסות זכוכית קטנות. אם אתם סתם רואים בעיר אנשים מתהלכים, אוחזים בכרסם, נאנחים מעונג ומתלוננים ששוב לא עמדו בפיתוי ואכלו (ושתו) יתר על המידה- כנראה שהם הגיעו מחנן מרגילן.

חנן מרגילן, מסילת ישרים 15. ראשון עד חמישי 11:00-23:00 מצאת השבת עד 24:00. טלפון: 03-6873984. כשר.